Kefír a jogurt – proč jsou tak oblíbené a jak je využít ve svém životě

Kefír a jogurt jsou často na stole, ale moc lidí neví, co všechno dokážou. Jsou plné probiotik, které podporují trávení, posilují imunitu a dokonce přispívají k lepší pleti. V tomto článku si ukážeme, jak vybrat ten nejlepší produkt, jak ho skladovat a jak si z něj udělat chutné a zdravé pokrmy.

Jak probiotika v kefíru a jogurtu fungují

Probiotika jsou živé bakterie, které zůstávají v těle živé, pokud je konzumujete pravidelně. V kefíru najdete hlavně Lactobacillus a Bifidobacterium, zatímco jogurt obsahuje Streptococcus a Lactobacillus bulgaricus. Tyto kmeny pomáhají rozkládat laktózu, takže i lidé s mírnou intolerancí mohou kefír nebo jogurt sníst bez problémů.

Pravidelný příjem probiotik zlepšuje rovnováhu střevní mikroflóry, což vede k lepšímu vstřebávání živin a menšímu výskytu nadýmání. Navíc se ukázalo, že zdravá střevní flora může pozitivně ovlivnit i stav pokožky – méně akné, méně zarudnutí a rychlejší regenerace.

Jak vybrat kvalitní kefír a jogurt

Podívejte se na štítek. Ideální je bez přidaných cukrů, umělých sladidel nebo zbytečných konzervantů. Pokud najdete „živé a aktivní kultury“, máte pravděpodobně kvalitní produkt. V obchodech najdete také kefír a jogurt s různými ochucením – vyberte si ten, který má co nejméně přidaných aromat.

U jogurtu může být užitečné zkontrolovat, jestli je „řecký“ (tedy více bílkovin) nebo „skyr“ (vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku). Kefír bývá často hustší, pokud je fedovaný, takže můžete vyzkoušet oba typy a zjistit, co vám chutná víc.

U skladování ptejte se: kefír a jogurt by měly být uchovávány v chladničce, ideálně při 4 °C. Po otevření je doporučeno spotřebovat do 5 dnů, aby se probiotika nezničila.

Jednoduchý tip: před konzumací nechte kefír nebo jogurt stát při pokojové teplotě asi 10 minut. To pomůže probiotikům „rozproudit“ a chuť bude jemnější.

Jednoduché recepty a tipy, jak je zařadit do jídelníčku

Ranní smoothie s kefírem a bobulemi je skvělý start do dne. Stačí rozmixovat 200 ml kefíru, hrst čerstvých nebo mražených jahod, lžičku medu a trochu ovesných vloček. Dostanete výživnou dávku bílkovin, vlákniny i probiotik.

Jogurt můžete použít jako základ dipu. Smíchejte řecký jogurt s trochou citronové šťávy, nasekanou čerstvou bylinkou (např. kopr nebo petržel) a špetkou soli – skvělé k zeleninovým tyčinkám nebo jako omáčka na grilované kuře.

Pro rychlý dezert zkuste jogurtové parfait: vrstvejte jogurt, granolu a čerstvé ovoce do sklenice. Je to zdravá alternativa k těžkým sladkostem a navíc vypadá atraktivně.

Pokud máte chuť na něco slaného, zkuste kefír jako marinádu na ryby. Smíchejte kefír, citronovou kůru, česnek a koření jako paprika nebo kmín, nechte rybu 30 minut v lednici a pak opečte. Kefír zjemní rybu a dodá extra šťavnatost.

Nezapomeňte, že kefír a jogurt můžete používat i v pečení – nahraďte část smetany nebo mléka v koláčích a chlebech. Přidáte tak vláčnost a prospěšné kultury do vašich oblíbených receptů.

Jak vidíte, kefír a jogurt nejsou jen doplněk k snídani. Jsou univerzální, chutné a podporují zdraví. Vyzkoušejte několik tipů a najděte si svůj oblíbený způsob, jak je zařadit do každodenního stravování.